Para su elaboración se usa centeno
para su maceración.
Tiene aspecto oscuro. Es algo turbia
y con tonos naranjas o rojos, su
espuma es densa.
Tiene un marcado sabor a cereal
similar al del pan de centeno y un
ligero aroma espaciado de centeno
con notas de clavo y plátano que
aparecen durante la fermentación.